鮮肉小馄饨

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　小馄饨也叫绉紗馄饨，因爲皮薄，裏面的餡能透過皮而看到，外加小馄饨表面皺皺的，諧音爲"绉"，所以也稱其爲绉紗馄饨。在我的印象中，老一輩的人也稱其爲消食馄饨，是因爲小而且皮薄餡少，相比大馄饨更易消化。所以小馄饨是老少皆宜的小點心。

第一步：准備好食材。

第二步：豬肉洗淨剁碎。

第三步：加入生抽、鹽、料酒拌勻後加少許水打至上勁。

第四步：取一張小锟饨皮。

第五步：放入少許肉。

第六步：然後四角往中間提起輕輕捏一下。

第七步：包好的小馄饨。

第八步：砂鍋中放入適量清水。

第九步：中火把水煮開。

第十步：在等水開的時候，調好一碗湯汁。

第十一步：水開後放入小锟饨。

第十二步：用勺子輕輕劃散，等再次水開，小锟饨皮呈透明色，即可關火。

第十三步：把小锟饨舀入碗中，撒入蔥花即可。

鮮肉小馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

煮小馄饨講究的是快，所以小馄饨肉不能放太多，要不然煮不熟。

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