鮮肉包子

第一步：面粉500克、酵母粉4克、白糖10克。

第二步：面粉加入10克白糖，4克酵母粉，加入溫水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放入溫暖處發酵。（白糖能增加酵母活性，加些白糖更容易發酵）

第三步：發酵面團的時候來准備餡料：肉餡400克，肉不要太瘦，肥瘦比例3：7，口感更佳，山東大蔥1棵（約180克）。

第四步：豬肉餡中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1/2茶匙姜粉、食鹽攪拌均勻。

第五步：攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個方向攪打上勁。（這樣攪打出來的肉餡才會充滿湯汁，也是餡料是否鮮香多汁關鍵之一）

第六步：攪打好的肉餡，細膩粘稠，微微上勁。

第七步：大蔥細細切成末備用。

第八步：切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油。（香油、食用油淋在大蔥末，是爲了鎖住大蔥的香味，蒸好後只有蔥香，沒有蔥臭味）

第九步：使用前拌勻即可。

第十步：發酵好的面團，醒發至兩到三倍大，用手指戳一下，不回縮即好。

第十一步：面板撒少許幹面粉，將面團拿出後繼續揉，排出面團裏面的空氣。揉勻的面團搓長下劑子。（劑子大小隨意，本著肉餡劑子小一些，素餡大些就好）

第十二步：再次將小面劑子揉片刻後擀成包子皮，包入適量包子餡。（不建議大家切成面劑子後直接擀成包子皮，在揉幾下後擀出的包子皮更柔韌，包子表面也更光滑。）

第十三步：收口，所有依次包好。

第十四步：在蒸籠上刷上少許植物油防粘，擺入包子，上汽後中火蒸12分鍾j即可關火。(關火後，不要馬上揭開蓋子，讓包子在鍋裏繼續焖3分鍾左後，然後在打開鍋蓋子。如果關火後馬上揭開蓋子，白白胖胖煊軟的包子皮就馬上塌下去了，變得死沓沓的）

第十五步：經典的豬肉大蔥包子皮喧軟，餡鮮香~~