豆漿黑芝麻戚風-Me豆漿實驗室

美食達人@舞之靈

菜式簡介
　　平時奶奶總是用黑芝麻粉沖開水吃，老這樣吃實在是膩了，尤其兒子看見就不耐煩。怎麼辦？這麼好的食物只能媽媽出馬了，三下五除二，弄了這樣一份甜品上桌，兒子聞香過來，一口氣全部消滅了，其他人想都別想吃到，饞吧。做這個芝麻蛋糕還特地加了自己打的豆漿，實在是美味更健康，看看做法吧

第一步：成品圖

第二步：豆漿黑芝麻戚風材料：雞蛋4個蛋糕粉60克黑芝麻粉30克糖60克豆漿60克玉米油40克烘焙模具：學廚金色7寸中空模具烘焙時間：165度55分鍾下層

第三步：蛋黃裏面加入玉米油攪拌順滑

第四步：加入糖、豆漿繼續拌勻

第五步：攪拌到融合狀態，就是水油不分離

第六步：篩入蛋糕粉和黑芝麻粉

第七步：用手抽拌到無顆粒順滑的面糊狀態

第八步：蛋白加入幾滴的檸檬汁打到魚眼泡後分三次加入糖用電動打蛋器打成硬性發泡（提起打蛋器上面蛋白霜是尖角這樣）

第九步：蛋白霜分三次加入面糊中

第十步：用手抽攪拌均勻順滑（用手抽不容易消泡）

第十一步：倒入模具中然後震出大氣泡

第十二步：放入預熱好的烤箱直至烤熟，

第十三步：取出快速震下然後倒扣放涼後脫模

豆漿黑芝麻戚風-Me豆漿實驗室做法技巧/竅門/補充說明：

小叮咛蛋白要打到硬性發泡，就是提起打蛋器上面蛋白霜是尖角這樣混合蛋白霜和面糊我基本是用手抽，比用刮刀更不易消泡，可以試試各家烤箱溫度不一樣，請根據烤箱脾氣增減時間和溫度

相關食材：芝麻黑芝麻豆漿

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