肉末香菇番茄湯

美食達人@喵咩咩

菜式簡介
　　不知不覺夏天已經過去一半了，天氣一天比一天熱。最近這一陣子雖然每天都是大雨傾盆，但空氣裏都是悶悶的感覺，氣溫也不見得涼爽了多少。天氣熱，胃口跟著變差，大魚大肉擺在前頭，也提不起一點興趣來。想拯救變差的胃口，又想營養均衡，同時也要方便簡單好操作？來一個酸甜可口的肉末香菇番茄湯最合適不過了。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 瘦肉100克; 香菇6、7朵; 番茄1個; 雞蛋1個

輔助料: 油適量

調味料: 鹽適量; 醬油適量; 雞精適量

肉末香菇番茄湯的做法步驟

第一步：香菇提前用水泡發。

第二步：瘦肉切成小丁，加鹽、雞精剁成粗顆粒的肉末，把發好的香菇的水擠幹，切成小丁，混合肉末繼續剁成肉餅狀。

第三步：用碗把肉餅盛起，加適量的醬油攪拌均勻。

第四步：番茄對半切開，把蒂部去掉，切成6小塊，雞蛋打散備用。

第五步：熱鍋適量的油，肉餅下鍋大火煸香，下番茄略炒一會，加2到3碗水煮5分鍾，放適量的鹽調味。

第六步：倒入蛋液煮3秒鍾，把蛋花和湯推勻，等湯略微燒開即可。

肉末香菇番茄湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、快速泡發香菇，可用適量的溫水浸泡一會；或者在涼水裏放入香菇，煮到水燒開以後關火。
2、想要湯清澈，蛋花成型而不老，在倒入蛋液的時候用大火，蛋液倒到湯裏要稍等2、3秒鍾再推開，太早攪拌湯就會變得渾濁，太晚蛋花就會凝固成“蛋團”。加蛋液以後湯略微燒開即可關火，煮太久蛋花就變老，口感較差。

菜譜標簽：湯類

相關食材：肉末番茄香菇

答配菜譜：香菇與肉末的做法香菇與番茄的做法肉末與番茄的做法

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