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桔子汁戚風蛋糕

美食達人@星願1236
桔子汁戚風蛋糕封面圖

菜式簡介
  我居住在一座山區小城,這兒盛産桔子,漫山遍野都是桔子樹。
  又到了桔子成熟的季節,桔子多了,吃不完,我就尋思著拿來做美食,這次做個戚風蛋糕,正好可以用上新收到的心心念的6寸學廚中空模。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時十分鍾
難度普通
主材料
雞蛋3個
低筋粉60克
桔子汁42克
輔助料
玉米油30克
白糖48克

桔子汁戚風蛋糕的做法步驟

  • 第一步:將桔子汁和玉米油以及10克白糖混合
  • 第二步:分蛋時把蛋黃分在桔子汁盆中
  • 第三步:蛋清分3次加入38克白糖,打發至幹性發泡
  • 第四步:用電動打蛋器將蛋黃液攪打乳化
  • 第五步:篩入低筋粉
  • 第六步:用電動打蛋器攪拌均勻
  • 第七步:取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中,用刮刀攪拌均勻
  • 第八步:將攪拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
  • 第九步:用刮刀攪拌均勻
  • 第十步:將蛋糕糊倒入6寸中空模具,用力震幾下
  • 第十一步:放入預熱好的烤箱中下層,上下火160度,烘烤35分鍾
  • 第十二步:上色均勻後即可出爐倒扣冷卻
  • 第十三步:完全冷卻後脫模切塊
  • 第十四步:成品圖
  • 第十五步:成品圖
  • 桔子汁戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1·根據各人喜好調整加糖量
    2·蛋白一定要打到幹性發泡,也就是提起打蛋器呈現直立的小尖角
    3·根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

    相關食材:桔子

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