【中式面點】韭菜雞蛋鍋塌

美食達人@綠色天使

菜式簡介
　　韭菜雞蛋不管怎麼吃豆好吃，小時候媽媽總是變著花樣讓我們吃好，其中的韭菜雞蛋鍋塌就是我愛吃的一個，吃著韭香濃郁。酥脆可口的韭菜雞蛋鍋塌，在配上小米粥，哪個是一個香呀，今天我也做了韭菜鍋塌，也感覺很好吃。這裏分享給朋友們，希望大家喜歡！

第一步：准備好面粉和洗淨的韭菜。

第二步：准備雞蛋。

第三步：把玉米面粉加入泡打粉和糖加入室溫水和成軟硬適當的面團醒發20分鍾。

第四步：把韭菜切成碎末。

第五步：把雞蛋打散備用。

第六步：炒鍋放入少許油，熱了放入雞蛋炒散備用。

第七步：然後把韭菜碎和稍微涼一點的熟雞蛋碎加入鹽攪拌均勻即可。

第八步：醒發好的玉米面團用手攪拌後就可以用了。

第九步：平底鍋或者電餅铛放入少許油，2成熱放入玉米面用小勺抹平。

第十步：在把和好的餡倒入玉米面上，用勺子弄勻蓋上蓋子用中小火煎焖。

第十一步：煎焖10分鍾左右停火，然後焖2分鍾至底部金黃即可出鍋。

第十二步：出鍋的韭菜雞蛋鍋塌裝盤稍微晾一下在切了食用。

【中式面點】韭菜雞蛋鍋塌做法技巧/竅門/補充說明：

1、玉米面的軟硬和貼餅子面軟硬類似。
2、煎的時間取決于玉米面的厚薄。
3、這個稍微晾一下馬上吃，酥脆可口。
4、我的這個配比是按照我家裏的餅鍋配比，你可以根據自己的喜歡來配比。

菜譜標簽：老人午餐家常菜主食

相關食材：雞蛋韭菜

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