韭菜煎雞蛋

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　韭菜被人們譽爲洗腸草，春天香夏天臭，雖然節氣過了谷雨，我們這邊才剛剛上市，北方的春天總是姗姗來遲，它是春天第一鮮，4月吃它正當時，柔嫩辛香，搭配雞蛋怎麼做都好吃，百吃不厭。

第一步：韭菜在淡鹽水中浸泡10分鍾左右，反複清洗幹淨。這道菜原本是要蒸蛋羹，臨時改變計劃，快速端上餐桌，沒想到備受家人喜愛。

第二步：韭菜切碎，當然不要太碎。

第三步：雞蛋打散，攪拌均勻。

第四步：加入鹽、韭菜碎攪拌均勻，其他什麼調味料都不要加，保持韭菜的原汁原味，特別鮮美。

第五步：炒鍋加入適量的油，油開下入攪拌好的韭菜蛋液。

第六步：翻炒均勻，炒熟即可，別炒老了。

第七步：出鍋裝盤，韭菜藏在雞蛋裏，口感更脆嫩。

韭菜煎雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1、韭菜一定要仔細清洗，我習慣用淡鹽水浸泡10分鍾後反複清洗幹淨，這樣既可以去掉一些農藥殘留，還可以起到殺菌的作用。
2、韭菜煎雞蛋，可以煎成一張圓餅，此時韭菜要切的碎一點。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞蛋韭菜

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