熘肝尖

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　一直以來不太愛吃肝、腸之類的下貨。這幾年玩美食網接觸的菜譜多了，所以逐漸的口味上發生很大的變化，喜歡嘗試更多的食材搭配，而且豬肝補鐵、補血，對于貧血的人，是最好的食療佳品。

第一步：豬肝買來後，用清水浸泡2小時，去血水。中途多換幾次水。

第二步：胡蘿蔔、青椒洋蔥分別切片。

第三步：蔥姜蒜切末。

第四步：調碗汁。把醬油、糖、鹽、醋、雞精、胡椒粉按照配料表中的比例調好碗汁，加點澱粉水。

第五步：泡好的豬肝控幹水分，切成片。

第六步：鍋中水開後，快速焯一下豬肝。不要焯老，豬肝變色就可以了。

第七步：鍋中油熱後，下入蔥姜蒜爆香。

第八步：下入胡蘿蔔、洋蔥翻炒幾下。

第九步：下入青椒翻炒。

第十步：下入肝尖翻炒幾下，加調味汁翻炒均勻。

第十一步：成品。

熘肝尖做法技巧/竅門/補充說明：

豬肝先用水泡，去血水。再用熱水焯一下去腥。節省烹調時間，口感滑嫩。

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