溜肝尖

美食達人@趙十九

輔助料: 清醋1湯匙; 姜1片; 生抽2湯匙; 玉米澱粉2湯匙; 尖椒一個; 蒜2瓣; 胡蘿蔔一段; 陳醋1湯匙; 老抽1茶匙; 香蔥4根; 料酒1湯匙; 五香粉一茶匙

第一步：新鮮豬肝，用水反複沖洗幾次，然後放在容器中倒入清醋一湯匙浸泡半小時以上。這樣是去掉肝裏的細菌，炒製的時候也增加口感。

第二步：泡好的豬肝再用清水沖洗一下，切薄片

第三步：放入澱粉五香粉一湯匙生抽料酒，抓勻。

第四步：胡蘿蔔切片，青椒蒜姜蔥都切好備用。

第五步：將澱粉蒜切末，生抽老抽陳醋調好醬汁。

第六步：鍋內倒油，把腌製好的豬肝快速翻炒至發白盛出。

第七步：8、9分熟就好

第八步：另起鍋，把蔥姜蒜爆香。

第九步：加入胡蘿蔔尖椒炒軟

第十步：加入豬肝

第十一步：倒入醬汁。

第十二步：快速翻炒幾下出鍋。

溜肝尖做法技巧/竅門/補充說明：

炒的時候要快，豬肝容易老，影響口感。

菜譜標簽：熱菜粵菜滿漢全席

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