香菇豆腐溜肝尖

美食達人@冬天的泥鳅

第一步：豆腐整塊上開水鍋蒸，蒸20分鍾，取出涼涼，這樣豆腐緊實了，不易碎。然後切成三角片

第二步：香菇洗淨，切抹刀片

第三步：豬肝切一元硬幣厚度的片，加鹽，料酒，白胡椒粉抓揉均勻

第四步：蔥姜切末，兌碗芡，碗中加鹽，生抽，老抽，醋，白糖，雞精，蚝油水澱粉，香油，一半的蔥姜米，攪拌均勻。

第五步：豬肝什麼時候下鍋，什時候才加玉米澱粉攪勻，這樣豬肝過油後利落。鍋中放油，三成熱油溫下入豬肝，大火翻炒，豬肝變色即可出鍋

第六步：豬肝盛出備用

第七步：鍋中放油，五成熱下入香菇，大火翻炒使其成熟，香菇炒3分鍾左右，然後下入蔥姜米，爆出香味

第八步：下入豆腐一起翻炒，炒至豆腐微微有小焦邊

第九步：下入豬肝，大火翻炒，加料酒去除異味

第十步：澆入碗芡，先等20秒再去翻炒均勻

第十一步：出鍋裝盤

相關食材：香菇豆腐

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