芝士培根面包卷

美食達人@YY在廚房

第一步：冰箱裏取出老面,用手撕成小塊,扔進面包機裏,繼續加入清水,糖,鹽,雞蛋液,奶粉,高粉和幹酵母,一起攪拌20分鍾。

第二步：加入切成小塊的黃油,繼續攪拌20分鍾。

第三步：取出揉圓,放入容器裏,蓋上保鮮膜,在常溫下進行基礎發酵至2倍大(約1小時)。

第四步：培根切成細條,用平底鍋幹鍋煸香後,加入一點生抽調味,繼續煸勻,放一旁放涼待用。

第五步：面團基礎發酵結束後,取出排氣,割除120克的面團出來,將剩余的面團揉圓,蓋上保鮮膜靜置松弛15分鍾。

第六步：面團松弛好後,用擀面杖擀成方形的薄片。

第七步：表面均勻撒上培根和奶酪粉。

第八步：用雙手將面片自下往上卷起,捏緊邊口。

第九步：用刀分割成9等份,切面朝上,分別排入鋪了油紙的烤盤中。

第十步：將面包胚放入烤箱裏,烤箱底下放一碗開水,關上烤箱門進行二次發酵至2倍大(約40分鍾)。

第十一步：二次發酵結束,在面包胚表面刷上一層雞蛋液,再撒上白芝麻。

第十二步：送入預熱好的烤箱裏180度,中層,烤20分鍾。

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