桃仁沙琪瑪
菜式簡介
沙琪瑪是我小時候天天念念不忘的奢侈品，黃登登的、上面布滿了芝麻和青紅絲，樣子十分好看，每到春節有親戚來訪，帶著這款禮品我才能吃得到，當媽媽分給我的三兄妹每人一塊時我們都不舍得吃，毎次都是一點一點的先用手捏掉上面的青紅絲放到嘴裏慢慢品味著，然後再啃掉上面一層芝麻，最後很不舍得吃完一整塊，這種記憶一直 深深地印在腦海裏······
網搜一下沙琪瑪，開始是一種滿族食品，是清朝三陵祭祀的一種祭品，原意是“狗奶子蘸糖”，就是將面條炸熟用糖混合後切成小塊。屬于北京著名的京式四季糕點之一，其做法簡單快捷，口感松軟香甜，老少皆宜，好了讓我們一起行動起來，做一款豪華版的核桃仁沙琪瑪吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 雞蛋4個大的
- 泡打粉4克
- 小蘇打1克
- 細砂糖130克
- 麥芽糖250克
- 清水60克
- 澱粉適量（或面粉）
- 玉米油適量
- 芝麻適量
- 炒熟核桃仁適量
- 輔助料
- 青紅絲1個
桃仁沙琪瑪的做法步驟
桃仁沙琪瑪做法技巧/竅門/補充說明：
1）和面時預留液體以免面團過軟。2）切好的面條撒上手粉以免粘連。3）煮好的糖漿不能太稀、但是也不能太稠，用刮刀試一下是那種能挂旗也就是能拉長絲就證明濃度合適。4）糖漿與炸好的面條混合時動作要迅速以免糖漿過早凝固，並且晾至溫熱時最容易切成小塊，以上供參考！