培根芝士面包
美食達人@ammie
菜式簡介
這個可以說是我第一個做的面包，接觸烘培已經有一個月了吧，一直就覺得面包是最難做的，都不敢挑戰，但又心癢癢地想試，看著家裏還有些黑芝麻，算了吧，就算失敗了，也證明咱還是有挑戰精神的！第一次做，不敢做太多，這個方子只能做4個。做完後，我發覺面包也不是那麼難搞，嘻嘻。。。對了，如果不喜歡芝麻的話，可以省略或者加其他。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉140 克（面包體配料）
- 黑芝麻粉40 克（面包體配料）
- 水75 克（面包體配料）
- 細砂糖20 克（面包體配料）
- 黃油15 克（面包體配料）
- 雞蛋液10 克（面包體配料）
- 鹽1/4 小勺（面包體配料）
- 幹酵母1小勺（面包體配料）
- 奶粉1小勺（面包體配料）
- 輔助料
- 芝士30 克（內餡）
- 培根30 克（內餡）
- 玉米20 克（內餡）
培根芝士面包的做法步驟
第一步：准備好材料，先把芝麻炒香，放料理機磨成粉。第二步：70克的水加幹酵母混合，加入除了黃油外的原料中，揉成面團後加入黃油，揉到光滑，不粘手，揉至能拉出薄膜的擴展階段，放28度溫度發酵一個小時，發酵到2·5倍大（天氣熱的話，可能半個小時都行了）。第三步：趁發酵的時間，切好內餡的材料。把發好的面團，排氣，分成4塊，滾圓，15分鍾的中間發酵。第四步：把中間發好的面團壓平用擀面杖擀成橢圓形，稍微扁些，灑上芝士，培根，玉米粒，從兩邊開始收邊，像包餃子一樣包起來。第五步：包好，稍微壓下，讓裏面的空氣排出。（我采用君之的烤箱密封發酵法）把熱水放進烤箱，放進卷好的面包，關上門進行最後的發酵40分鍾。第六步：把發好的面包拿出來，熱水倒掉，上下火中層，180度預熱烤箱，如果喜歡，可以在上面擠些沙拉醬或其他東西。第七步：哈哈。。黑芝麻面包4人組出爐咯，請忽略第一個面包吧，那個多余加上東西的。
