最簡單最快捷的魚兒—香煎秋刀
菜式簡介
夏天經常覺得沒胃口，所以我們家常煮粥吃，再配些爽口的小炒與煎魚，倒也吃得有滋有味。
秋刀魚是我們家常吃的，別看它是條外貌不起眼的小魚，可魚油含量卻相當高。且因爲它是以浮遊微生物爲食，較無重金屬累積、戴奧辛汙染疑慮，富含魚油的魚頭、魚眼窩都可一並下肚，而且價格非常便宜。只要夠新鮮，不管如何烹調，都很美味。幹煎秋刀魚就是最簡單的烹調方式。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 秋刀魚400克
- 輔助料
- 青紅椒少許
- 熟芝麻少許
- 調味料
- 鹽巴少許
- 姜絲少許
- 料酒適量
最簡單最快捷的魚兒—香煎秋刀的做法步驟
第一步：秋刀洗淨，並均勻劃上斜刀。
第二步：加鹽、料酒、抹勻腌製半小時。
第三步：先熱鍋再熱油，然後放入姜絲。
第四步：待姜絲煎成微黃時下入腌好的秋刀。
第五步：一面煎成金黃以後翻面再煎。
第六步：兩面分別煎成金黃並熟透以後，撒入少許青紅椒再調入點料酒最後撒上芝麻即可出鍋。
最簡單最快捷的魚兒—香煎秋刀做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：煎之前一定要先熱鍋再熱油，這樣更不易粘鍋。
2：姜切絲，這樣，鋪在鍋底好比一個網，也能讓魚不粘鍋。如果是姜片，鋪滿也沒用，因爲那樣都煎不到魚了。
3：煎魚的時候，油溫要高一點才下魚。
4：魚入油鍋以後，會立即起一層酥皮，所以剛下去別翻動，煎一會以後，輕輕搖動鍋，魚會自己滑動。
5：要一條一條的放入，不宜全部倒下去，並且一次不要太多條，因爲多了會導致油溫迅速下降，魚皮會不酥脆。
6：魚清洗完以後最好瀝一下水，或者用廚房紙吸一下，然後再腌製。