#東菱牛排機#嫩煎梅花肉

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　梅花肉也叫梅頭肉、豬頸肉，各地的叫法不同，這塊肉肥瘦相間，非常軟嫩，一般會用這塊肉做烤肉、煎肉，梅花肉用鹽水腌漬入味後，煎烤後的梅花肉軟嫩多汁，空口吃就已經非常好吃，搭配一點西紅柿莎莎醬起到解膩的作用；

第一步：買回的梅花肉切成1~2公分的厚度，400克梅花肉切了4片

第二步：梅花肉裝入保鮮盒中，放入清水沒過肉，放鹽10克，蓋好蓋子放入冰箱冷藏過夜

第三步：第二天取出腌漬的梅花肉，控掉水分

第四步：用廚房紙沾掉肉上的水分

第五步：東菱機牛排接通電源，采用豬排功能，按啓動開始預熱

第六步：預熱到位後，有提示音提醒，打開蓋子，在煎盤上刷一點橄榄油，一點點即可

第七步：梅花肉平放在煎盤上，合上蓋子，牛排機自動開始

第八步：操作面板顯示五成熟時，打開看看，給肉翻一下面（純屬下意識，完全不必翻面）調整一下位置

第九步：合上蓋子繼續，直至操作面板顯示全熟的狀態

第十步：打開牛排機蓋子，立刻取下肉

第十一步：迅速切開一塊，梅花肉真的是軟嫩多汁，沒有一點點發柴發硬的口感，鹹淡口感恰到好處

第十二步：西紅柿洗淨切小丁，加入切碎的香菜、蒜泥、檸檬汁、橄榄油、2克鹽拌勻，即成莎莎醬

第十三步：吃的時候配上莎莎醬，香而不膩

#東菱牛排機#嫩煎梅花肉做法技巧/竅門/補充說明：

浸泡豬肉的鹽水濃度爲3·5%，100克水放3·5克鹽，我用了300克水，放了10克鹽，浸泡的時間12個小時左右；在煎的過程中很少出湯汁，但是務必要在牛排機的下方放一個接汁盒，另外一定要放在油煙機下面使用；

相關食材：梅花肉牛排梅花

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