鮮鱿炒芥藍骨

美食達人@愛烹饪D饞貓

第一步：准備食材，蔥取蔥白切段，辣椒切菱形狀，蒜頭去外衣切片。

第二步：芥藍菜去皮斜切再這樣切，也可以用滾刀法切。

第三步：鮮鱿撒岀紅膜將其開肚，再去除內髒，將內髒這一面的膜用刀刮淨，鱿魚如圖這樣放花刀是打在內髒這一面，先樹直刀切，深度二分之一間距5~6毫米，然後就橫斜刀切，深度三分之二間距7~8毫米。

第四步：花刀打好再這樣改刀分小塊，形狀似三角形，頭須部分改小即可。

第五步：鍋燒開水加入芥藍骨，水再開就下鮮鱿。

第六步：焯至鮮鱿變色，這樣就可以，然後撈岀漂涼。

第七步：熱鍋加油爆香蒜頭片。

第八步：然後加入鮮鱿芥藍骨蔥白辣椒快速翻炒幾下加少量開水煮開。

第九步：加入調料炒勻。

第十步：再勾下薄薄的芡即可。

第十一步：上菜啦。

第十二步：這樣一道簡單快手菜鮮鱿炒芥藍骨就完成了，味道鮮甜，口感爽脆。

第十三步：天冷要馬上開吃。

鮮鱿炒芥藍骨做法技巧/竅門/補充說明：

鮮鱿打花刀後在焯水過程已差不多熟透，所以在炒過程大概是2分鍾多些，全程大火炒。
鮮鱿要選那些沒用冰水凍的，我們這裏稱爲幹鱿，這種炒岀來不怎麼會縮水變小，那些用冰凍的會比較好看，但炒岀來縮水嚴重。

相關食材：芥藍

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