蚝油芥藍

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蚝油芥藍封面圖

菜式簡介
　　芥藍中胡蘿蔔素，維生素C含量很高，以炝拌方法居多，保持其質脆、色美、味濃之特點。從中醫角度來講芥藍味甘、性辛，有利水化痰、解毒去風的作用。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度高級

主材料: 芥藍1捆; 蚝油適量; 香油適量; 辣椒適量; 蒜末適量; 香醋適量; 雞精少許; 醬油適量

輔助料: 苦菊適量; 鹽少許; 食用油少許

蚝油芥藍的做法步驟

第一步：芥藍反複洗淨，用刀從根部切十字花刀，易入味。

第二步：鍋中加適量的水燒幹，加入適量鹽、食用油可使菜油綠。

第三步：焯好的芥藍用冷水沖幾遍，再控去水份。

第四步：將苦菊洗淨控去水份，切段後鋪入盤中。

第五步：先將芥藍在小盆中加入香油、香醋、雞精拌均勻。

第六步：最後再將蒜末、蚝油、辣椒醬油放至芥藍上即可，鋪墊的苦菊也可同時食用。這道菜顔色碧綠、清脆爽口。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：芥藍蚝油

答配菜譜：芥藍與蚝油的做法

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