芥藍蒸肥牛

菜式簡介
　　芥藍，是粵菜裏出現頻率極高的蔬菜，其栽培曆史悠久，是中國的特産蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜。
　　芥藍味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。芥藍中含有一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑製過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，清腸健胃。
　　在柔嫩鮮脆的芥藍上，再鋪上一層嫩滑的肥牛，讓高溫蒸汽瞬間鎖住食材本身的汁水，成就了這道脆中有嫩、鹹鮮不膩的芥藍蒸肥牛。