金桔果醬

美食達人@Yvon的小廚房

菜式簡介
　　冬日漫長，幹燥寒冷。稍不注意，我們就容易感覺幹燥咳嗽。有時吃得多不消化，也覺得人懶懶地不舒服。而金桔恰好是北方冬季時令的水果。健胃消食，理氣止咳的功效特別好。來一顆新鮮的金桔，頓覺清新爽適。如果買得多吃不完，還可以做成金桔果醬，容易保存，用心熬成冬日裏最甜蜜暖心的好滋味。

第一步：准備好所需食材。挑選新鮮多汁的全熟金桔，冰糖我選擇甜度品質更好的黃冰糖。若沒有可以用冰糖或綿白糖代替。

第二步：金桔洗淨，再用鹽水泡半小時，殺菌去殘留。

第三步：泡好的金桔洗淨瀝幹，用水果刀小心把它們對半切開，輕輕一擠，大的籽就擠出來了。去除大的籽後，果肉可以再切開處理一下，更好煮出果膠。

第四步：把金桔肉下鍋，倒入適量清水漫過果肉，加入冰糖，大火??燒開，然後轉中火煮15分鍾。

第五步：待汁水變少，擠入半顆檸檬的汁水，把籽撈出，檸檬果肉可用小刀刮入鍋中。加入檸檬是爲了抗氧化調節酸甜度，做成果醬也更容易保存，是天然的防腐劑。然後加入3克鹽，調節甜度。

第六步：轉小火再熬製15分鍾。這期間要用勺子經常攪拌，防止糊鍋。密切注意粘稠度。看到整體變得粘稠，用勺子盛一點看果醬下落的狀態，若是不易滴落的時候就可以出鍋了。

第七步：最後，趁熱裝入洗幹淨晾幹的玻璃瓶中。裝滿後倒扣5分鍾，可以更好隔絕空氣。待涼後就可以放冰箱保存了。酸甜清新的金桔果醬，晶瑩剔透。明亮的橙黃色，像冬日裏溫暖的陽光一樣，慰藉著自己的身心。果醬做好了，直接品嘗，泡水，配面包餅幹，都是不錯的選擇。你，學會了嗎？

金桔果醬做法技巧/竅門/補充說明：

果醬做法大同小異，做一次放冰箱大概可以保存很久，在半個月內盡快吃完，風味最佳。火候，火候，火候，最重要的說3遍。人不離鍋，不然你出去看個電視或打個電話回來可能已經糊鍋了呢！

相關食材：果醬金桔

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