蘇格蘭蛋
菜式簡介
蘇格蘭蛋(Scotch Eggs)，據說是英國一間有三百年曆史的Fortnum & Mason百貨公司在1738年所發明的食物，是用新鮮的香腸肉擠出來的絞肉，中間包一個水煮的蛋，做成一個圓球外面裹上面包粉去炸過的食物。雞蛋有點大，我用的鹌鹑蛋哈。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬五花肉180克
- 鹌鹑蛋10個
- 白洋蔥40克
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 面包糠半碗
- 玉米澱粉1湯匙
- 生抽2湯匙
- 料酒半湯匙
- 白胡椒粉少許
- 糖少量
- 香蔥3根
- 鹽適量
- 油適量
蘇格蘭蛋的做法步驟
第一步：備好材料
第二步：不帶皮的五花肉切塊，洋蔥切塊一起放料理機中打成
第三步：肉糜中加入蔥末，然後加料酒，醬油，鹽，糖，胡椒粉調味後攪打上勁
第四步：鹌鹑蛋煮熟剝殼後粘一層澱粉
第五步：准備面包糠和蛋液
第六步：用肉餡包裹住鹌鹑蛋，做成圓丸狀
第七步：肉丸先沾一層全蛋液，再粘一層面包糠
第八步：肉丸先沾一層全蛋液，再粘一層面包糠
第九步：把肉丸子扔到熱油裏大火定型再轉小火炸透
第十步：炸好後可用廚房紙吸一下油
蘇格蘭蛋做法技巧/竅門/補充說明：
可直接用肉末。
裏面裹雞蛋也行。