沙琪瑪

美食達人@吾愛烘焙

菜式簡介
　　用面粉加雞蛋油炸出來的酥條，再用糖漿裹起來就成了香甜的沙琪瑪，超級香
　　多做一些備著過年吃

第一步：把中筋面粉和奶粉混合均勻

第二步：酵母加入雞蛋裏，用手動攪拌至均勻

第三步：將攪拌均勻的雞蛋液倒入面粉中

第四步：然後用刮板拌成沒幹粉狀的黏手面團，室溫靜置40分鍾

第五步：矽膠墊上灑上玉米澱粉，用擀面仗開成0·2cm的面皮，從面團中間切開，分成2半

第六步：然後，均勻的切成面條大小狀

第七步：用手把面團抓散，成一根一根的

第八步：把花生油倒入鍋裏，中火加熱

第九步：分次把面條加入，油炸至表面呈金黃色

第十步：面條浮上，即可撈起放涼備用

第十一步：將麥牙糖和細砂糖、水倒入鍋裏，小火熬煮

第十二步：熬煮至115度，表面冒大泡，即可關火

第十三步：烤盤底部刷上油，放上蔓越莓幹

第十四步：關火後立刻將面條倒進去，不停的用鏟子翻炒均勻

第十五步：趁熱把面條放入烤盤裏，用力壓平定型

第十六步：涼透後，脫模切塊即可

第十七步：成品欣賞

沙琪瑪做法技巧/竅門/補充說明：

1：熬糖漿的時候一定要到能拉絲，熬到140度即可倒入油炸好的果條

菜譜標簽：下午茶烘焙

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