沙琪瑪
美食達人@漫香小屋
菜式簡介
很早想試下沙琪瑪，但看到好幾個方子都要用麥芽糖，但我沒有所以一直沒敢做，直到看到有方子說用蜂蜜也可以，所以決定一試，端午在家試了一下，除了糖感覺放稍少了點外，還是比較成功的，就用白糖、蜂蜜、水也很成功。特別是兒子吃了後，聽說是我自己做的，說什麼都不信，還打電話問了奶奶才信，哈哈，這是對我很大的肯定啊。昨天做了第二次，用了土雞蛋、加了熟芝麻，更香甜可口，色澤也比第一次用普通雞蛋做的更誘人，且甜而不膩，蛋香濃郁，值得推薦哦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 土雞蛋適量
- 白糖適量
- 蜂蜜適量
- 熟黑芝麻適量
沙琪瑪的做法步驟
第一步：原料圖。面粉、土雞蛋、白糖、蜂蜜、熟黑芝麻備用。第二步：把雞蛋打散。第三步：把蛋液和面粉和成軟硬適中的面團。面粉要先少加點，再根據蛋液逐漸加入，免得一次加太多面粉，蛋液不夠。第四步：面團蓋上保鮮膜醒15分鍾。取出撖成5mm薄片。第五步：兩面撒上較多幹粉用撖面杖卷起切開。第六步：切成5mm左右的面條。第七步：撒上幹粉抖散防粘連。第八步：鍋內倒入較多的油。第九步：等油5、6成熱時，放入部分面條炸。第十步：炸到面條膨漲至最大，表面硬實撈出。剩余的也全部炸好。第十一步：另起鍋放少量水，放入適量白糖中小火熬，盡量少攪動。第十二步：熬幾分鍾後，加入幾勺蜂蜜同熬。第十三步：熬至變濃稠的泡泡，用勺子舀起倒下勺子上會有較厚的一層留下時。第十四步：開至最小火，倒入炸好的面條。第十五步：並快速翻動面條再撒上適量芝麻，盡量使面條裹上均勻的糖漿。第十六步：倒入抹了一層油的容器中壓實即可。稍涼後切塊。（壓實點不容易散，但壓實後也會使成品的口感少一些膨松）
