雞蛋沙琪瑪
菜式簡介
沙琪瑪是一種特色甜味糕點。具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，香味濃郁的特色。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 雞蛋6個
- 白糖240克
- 麥芽糖200克
- 水100克
- 青紅絲各適量
- 白芝麻適量
- 黑芝麻適量
- 葡萄幹適量
- 玉米澱粉適量
- 輔助料
- 油1000克（炸面條用，以實際消耗爲准）
雞蛋沙琪瑪的做法步驟
第一步：准備好食材（葡萄幹忘記拍了??）
第二步：面粉中加入雞蛋，揉成光滑的面團，根據面粉的吸水性和雞蛋的大小雞蛋可以適當調整
第三步：面團蓋上保鮮膜，室溫靜置松弛20分鍾
第四步：趁面團松弛的時候，黑白芝麻放入炒鍋中，小火炒香，盛出待用
第五步：准備好葡萄幹和青紅絲
第六步：松弛好面團擀成0·5mm厚的大面片（用玉米澱粉做手粉，以免粘連）
第七步：切成細面條
第八步：全部切完
第九步：改刀切成小粒，抖散
第十步：起鍋燒油，油稍寬
第十一步：油6成熱時，下面粒入油鍋炸
第十二步：炸至金黃色撈出待用
第十三步：准備好
第十四步：另起鍋，加水、白糖、麥芽糖大火煮沸，轉小火熬，全程不要攪拌，大泡泡轉至小泡泡時，用筷子蘸糖水能拉絲時
第十五步：倒入面粒、葡萄幹、黑白芝麻、青紅絲翻拌均勻，全部蘸滿糖液
第十六步：翻拌均勻
第十七步：倒入模具中
第十八步：用擀面杖稍壓實（不要太用力），擀平，晾涼
第十九步：倒扣出模具
第二十步：趁還沒完全涼透時，切塊
第二十一步：好了??
第二十二步：吃不完，要密封保存
第二十三步：好香哦！
第二十四步：來一塊哦??
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