【東北】鮮蔬雞蛋餅

菜式簡介
　　小時候的家鄉，沒有現在豐富的物資，大半年處在寒冷的季節，除了春節能殺年豬，每月憑票買的那一點豬肉，根本不夠一家子解饞的，平日裏最常見的葷菜，應該就是雞蛋了。那時東北沒有高樓，都是平房，媽媽在院子裏養了幾只小雞，我們姐幾個分別給取了名字，各自護著自己的那一只，哪一只也不讓殺，好在都是小母雞，索性就留著下蛋。所以，我們從小是不缺雞蛋吃。聽見小雞咯咯哒的叫著，從雞窩裏揀出熱乎乎的雞蛋，小心翼翼的用手捧著，交到媽媽手中，然後就等著媽媽變魔術一樣，將它們變成各種美味。