胡蘿蔔雞蛋菜卷

第一步：先揉面團，400克面粉放在盆中，加入150克開水拌均勻，稍後再加入130克冷水拌均勻。用廚師機揉成面團備用。圖中的面團是剛成團時的樣子，放一會再手動揉幾個就光滑了。

第二步：准備餡料的材料，幹香菇提前泡發，粉絲用開水泡幾分鍾，雞蛋打散炒熟備用。

第三步：泡好的粉絲切幾刀，胡蘿蔔切成塊，香菇切塊，竹筍切成塊。

第四步：把粉絲、胡蘿蔔和香菇一起放進料理機中，打成菜碎備用。

第五步：接下來把這些菜碎同炒好的雞蛋碎一起放在大盆中，加一勺蚝油，一勺醬油，4克鹽，一勺芝麻油，拌均勻做成餡。還可以加一點兒黃瓜絲和小蔥碎。

第六步：接下來擀面皮，之前揉好的面團再次揉光滑，放在揉面墊上，擀成大面片，盡可能薄一些，400克面團能擀好大一張面片，大到超過揉面墊的大小，做好准備工作。面片的形狀接近圓形就可以。正常情況下，200克面粉或者300克面粉就可以了，400克面粉本身就是超大號的菜卷。

第七步：擀好的面皮上面均勻鋪上餡料，四邊留白方便收口。

第八步：面片的中間挖一個洞，從洞口處把面片從裏向外卷起來，卷的時候需要兩手配合，一手往外卷，一手把面片往裏送。

第九步：最後把面片卷成一個環形的菜卷，菜卷表面自然形成一些褶皺。

第十步：把菜卷放進蒸籠，水開後計時，蒸15分鍾就好了，蒸好後取出改刀切成小塊，搭配蒜泥汁或者辣椒油就可以開吃了，非常美味。