絲瓜胡蘿蔔炒雞蛋（紅綠燈）

美食達人@卡拉醬の私房菜

菜式簡介
　　清爽的嫩綠的絲瓜配上紅紅的胡蘿蔔加上雞蛋營養健康紅黃綠跟信號燈一樣

第一步：雞蛋打散加入少許料酒，鹽，雞精調味拌勻·

第二步：絲瓜去皮切5厘米小段

第三步：胡蘿蔔洗淨切滾刀塊

第四步：熱鍋下少許油，等油冒青煙，下入打散拌勻的雞蛋液，並用鍋鏟翻炒攪碎後乘出。

第五步：鍋中倒少許油，倒入切好的胡蘿蔔大火翻炒一分鍾後接著倒入切段的絲瓜，在一起中火翻炒兩分鍾，然後加入少許清水，聽到呲啦啦的聲音後繼續中火翻炒三五下，蓋上鍋蓋焖半分鍾。

第六步：半分鍾後倒入少許蚝油，加入先前乘出的雞蛋，然後一起翻炒一分鍾。

第七步：出鍋前，加入蔥花，少許鹽、雞精，大火翻炒兩下關火，再焖十五秒然後出鍋。

絲瓜胡蘿蔔炒雞蛋（紅綠燈）做法技巧/竅門/補充說明：

1·絲瓜大火炒容易發黑，所以一定要用中火，中火溫度不夠炒久容易變老，所以加少許清水，用蒸汽焖一下保證絲瓜的清爽和熟透。
2·想保證炒出來的絲瓜清爽可口，切段要切的正好，太大不容易熟，太小容易軟，最後還有食材下鍋的順序。

相關食材：雞蛋絲瓜胡蘿蔔蘿蔔

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