雞蛋炒面
菜式簡介
不論哪一種烹饪方法做面條，咱們都想法把蔬菜、雞蛋、肉類放在一起，讓營養更全面。去小館子裏吃炒面，通常會有素炒面，蛋炒面，肉炒面三大類，一碗炒面加一碗湯，再來個小菜，便是很完美的一餐了。在家做飯，想偷懶的時候吃炒面也是一個很不錯的選擇，翻翻冰箱找幾種蔬菜，加上雞蛋炒一鍋，真的是又快又好啊。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 面條幹品挂面200克
- 雞蛋2個
- 西紅柿一個
- 洋蔥半個
- 青菜一把
雞蛋炒面的做法步驟
第一步：准備各種配菜，同時坐鍋燒水煮面。
第二步：面條我用了這種細圓挂面，圓面更適合做炒面，再粗一個號會更好。
第三步：燒水跟炒料同時進行，安排好時間，面條煮好後剛好撈入炒鍋中拌炒，這樣更好了。煮面時鍋中水多一點兒，面條煮八成熟就可以出鍋，因爲還要炒，煮太爛不好吃。
第四步：炒鍋中倒一點兒油，油要稍多一些，先下洋蔥炒香，接著淋入蛋液炒散。
第五步：接著入上西紅柿拌炒均勻。
第六步：把煮好的面條撈入炒鍋中，加鹽，加醬油調味，放上青菜段翻炒。
第七步：最後加一點兒十三香拌均勻就可以出鍋了。面條撈入炒鍋後，還有一個炒的過程，約需要兩分鍾，所以面條不能煮太熟。
第八步：做好後面條的狀態類似焖面，並非只是把面條同炒好的菜拌均勻，如果只是拌均勻，那跟西紅柿雞蛋面就沒有區別了。
雞蛋炒面做法技巧/竅門/補充說明：
面條在民間，每家都有自己的妙招和獨有的味道，我家老頭比較喜歡吃撈面，還一定要用蒜泥汁來搭配，蒜汁撈面的美，只有愛吃它的老饕們才明白。蒜汁撈面跟意面青醬面有著異曲同工之妙。女兒則喜歡吃各種拌面，類似意面的吃法，肉臊幹拌，再或者就是酸辣湯面油潑面等。在我看來，面條怎麼做都好吃，偷懶的時候就煮面，想要增加營養就加蛋，煮面的同時加上一些青菜，真的是又簡單又美味。
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