魚香雞蛋

第一步：青紅尖椒切片，蔥姜蒜切末。

第二步：黑木耳泡發後摘洗幹淨，撕成小朵，用開水焯一下，擠掉水分。雞蛋三個打散，加少許料酒和一點點鹽。

第三步：調碗汁：醬油一湯匙、醋一湯匙、白糖一湯匙、鹽少許、料酒一湯匙、清水、澱粉。

第四步：平底鍋中放油，油要能鋪滿整個鍋底。倒入雞蛋液小火烘成蛋餅。

第五步：蛋餅放到菜板上。

第六步：切成小塊備用。

第七步：鍋中熱油，放蔥姜末炒香。

第八步：放郫縣豆瓣和剁椒小火炒出紅油。

第九步：放入青紅椒和木耳翻炒。

第十步：青紅椒斷生後倒入碗汁，翻炒均勻。

第十一步：放入雞蛋塊翻炒一下，最後撒入蒜末，攪拌一下即可出鍋。