番茄雞蛋疙瘩湯
菜式簡介
疙瘩湯又叫拌湯，是北方最常見的面食湯，因爲做法簡單，營養豐富而深受大家的喜愛。疙瘩湯的底湯選擇余地比較多，可以是清水的，也可以用高湯，或者魚湯，骨頭湯什麼的，而且還可以加上自已喜歡的蔬菜，從營養方面來說是很不錯的，而且面食類容易消化，對腸胃不好的人來說也是非常適合。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉50克
- 雞蛋2個
- 西紅柿2個
- 西蘭花1瓣
- 輔助料
- 鹽少許
- 油適量
番茄雞蛋疙瘩湯的做法步驟
第一步：准備好食材。
第二步：番茄先用開水泡一下，去皮，然後把去了皮的西紅柿切碎。
第三步：取一鍋，鍋中倒入水加小許鹽煮開後把西蘭花放水中焯下後，切成小瓣。
第四步：把雞蛋的蛋白和蛋黃分開。
第五步：然後把蛋黃打散備用。
第六步：蛋白中加一點水打發。
第七步：面粉中加1克鹽拌勻，然後用打好的蛋白和面，至面糊滴落紋路不馬上消失。靜置15分鍾。用蛋清和面，和出來的面勁道Q彈。
第八步：砂鍋中放適量油，油燒熱後放入西紅柿翻炒。
第九步：炒至西紅柿起糊出沙，加入適量清水煮開，再加入少許鹽調好味。
第十步：再次煮開後用勺子舀一小勺面糊放入鍋中，直至面糊全部放入。
第十一步：然後把雞蛋液由鍋邊往中心轉圈淋入，淋完立即用鍋鏟推開。
第十二步：最後加入焯過水的西蘭花拌勻即可熄火。
第十三步：做法簡單快手，好喝又營養的番茄疙瘩湯，暧胃，又開胃。
番茄雞蛋疙瘩湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、面糊加入的時候要不時地用勺子攪下，防止粘鍋。
2、最後加入的蔬菜可以根據個人的喜好添加。
答配菜譜：雞蛋與番茄的做法