作業——沙琪瑪的做法步驟
第一步：高粉和小蘇打准備好第二步：雞蛋5個第三步：把4個蛋打入盆中，用手抽打到有氣泡第四步：刷入高粉和小蘇打（我開始時只用了4個蛋，揉粉時發現太幹了，又加了一個，結果面團濕了點，其時4個蛋應該可以了）第五步：揉成面團，醒30分鍾第六步：因爲我有壓面機，所以我是用壓面機壓成的面片，面片最後的厚度是在壓面機的4檔，把壓好的面片對開成兩片長面片第七步：用刀把面片切成寬2毫米左右的小條第八步：這是全部切好的面條第九步：起油鍋，把油燒熱，可以先扔一條面條下去，如果面條浮起來了，就可以抓一小把面條下去炸了（油可以一點一點的加，這樣用油量會少一點）第十步：這是在炸的時候，炸到蛋黃色時可以撈起，重新放一把進去，（這裏需說明一下的是：我這個鍋小了點，炸的時候有點放不開手腳了，炸的時候也只有一點一點的炸，但有一個好處，用油量可以控製，我全部面條炸完，油基本上也沒剩下多少。）第十一步：這是全部炸好的面條第十二步：另起一個炒鍋，放入水45克，糖80（這個糖量是少了點，原方是應該用90克的，我糖沒了，所以就少放了10克）麥芽糖120克，油45克一起熬煮，熬到溫度115度，糖漿可以挂絲了，關火，倒入炸好的面條，在放入熟的黑芝麻，拌均勻第十三步：拌好的面條放入模具，模具事先塗油防粘，用鏟子把表面壓平第十四步：這是涼了後倒出來的，切成自己想要的形狀
作業——沙琪瑪做法技巧/竅門/補充說明：1、原方還放了泡打粉，但我不想用，所以只放小蘇打，放這些會讓面條的口感更好。
2、面條盡量切的細一些，炸的時候還會膨脹的
3、糖漿熬的時候不能過，也不能不到，我因爲記錯了溫度，熬到了118度，拌的時候可能有沒拌勻的情況，後面切時碎的多
4、涼透了再切，應該碎的會少一點。
