芋頭炖排骨

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　芋頭炖排骨是一道家常菜肴，雖然做法簡單，但是營養豐富！所以深受大家的喜歡！先來說說豬肉，它性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。再來看看芋頭，芋頭的營養價值很高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、等多種營養成分。所以兩者結合，有補肺益腎、健脾安神的功效！在這種飄著鵝毛大雪的大冬天，下班回家的你，能馬上吃上一碗熱氣騰騰的芋頭炖排骨湯，那才是真正的溫暖到家呀！這次嘗試加了新會陳皮的芋頭炖排骨，我自己嘗過後的感覺是：除了整個湯裏有股淡淡的陳皮清香外，排骨的肉吃起來也比平時吃的更香！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 豬肋排400克; 芋頭500克

輔助料: 鹽適量; 姜片3片; 料酒1勺; 陳皮2片

芋頭炖排骨的做法步驟

第一步：先來處理排骨：把豬肋排用清水沖洗幹淨後

第二步：放入鍋中加入適量冷水和幾片姜片一起焯水

第三步：你可以把浮沫一層一層撇幹淨，這樣比較費時，但是保留了最原始的湯水

第四步：我比較偷懶，直接把排骨倒出，用溫水沖洗幹淨

第五步：芋頭先用刨子把外皮刨幹淨切下，這是准備好的主要食材：芋頭和排骨

第六步：取一個砂鍋，把焯水後的排骨和姜片放入鍋中，加入少許料酒和適量冷水，注意水一定要一次加夠

第七步：提前半小時左右用溫水把新會陳皮浸透泡軟，並且用小刀刮去陳皮內囊的膜

第八步：把陳皮也加入砂鍋中一起炖煮

第九步：大概煮了20分鍾，我先用筷子戳了一下排骨上的肉，感覺能穿過，但是沒酥爛時，這時就可以加入切好的芋頭塊了，然後繼續炖煮

第十步：大概又煮了20分鍾，我又用筷子試了一下芋頭，也已經煮軟了，就開始最後加鹽調味，把湯攪拌幾下即可關火

第十一步：出鍋即可享用了

芋頭炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：

新會陳皮是看年份的，煲湯的我就買了10年的，比較經濟實惠！如果陳皮買的不好，那整鍋湯就要遭殃了，會發苦的！
這次我用的荔浦芋頭感覺比我們當地農戶家自種的小芋頭更加好吃，有清香味！不過要注意芋頭含有較多的澱粉，再好吃一次也不要吃得過多，不然會導致腹脹等不適反應的哦！

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜冬季食譜

相關食材：排骨芋頭

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