排骨蒸芋頭

美食達人@昊媽小廚房

菜式簡介
　　粉，面，香，綿～芋頭太好吃了有沒有。芋圓西米露，芋頭糕，芋絲餅，芋頭片打火鍋，芋頭燒餅，芋頭粿（潮州小食）……數不勝數，光是吃芋頭都可以飽腹，不用吃其他東西。今天做一道排骨蒸芋頭，芋頭塊碼在下，腌製入味的排骨碼在上，腌製排骨的醬汁淋上，上鍋蒸半個小時，出鍋就是香氣噴鼻，大快朵頤才暢快??。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 芋頭1/4個; 排骨250克

輔助料: 豆豉適量; 姜1塊; 生粉適量

排骨蒸芋頭的做法步驟

第一步：排骨泡水去血水，中途換水一次。買的是“排骨邊”，我也不知道各地方怎麼叫，我們這都這麼叫，就是肋排邊上的骨頭，骨薄瘦肉多，小孩子吃起來不會嫌肥。

第二步：鹽和雞粉沒拍上來。放調料根據食材多少放。這麼些排骨，我放一勺耗油，半勺老抽，一勺生抽，一點鹽，一點雞粉，兩勺豆豉。

第三步：還有倒一點芝麻香油。

第四步：兩勺生粉。

第五步：把調料和排骨一起混合抓勻。建議戴一次性手套操作。

第六步：芋頭切滾刀塊。

第七步：取一個深盤，能放下我們所要做的芋頭和排骨。

第八步：都准備好了。

第九步：芋頭在下，排骨在上。腌排骨的醬汁淋到排骨芋頭裏。

第十步：鍋裏加夠水，排骨芋頭放上去，蓋蓋，蒸30--35分鍾。我這盤蒸32分鍾的時候，筷子夾芋頭已經很綿軟。就出鍋了。

第十一步：看看這小可愛，是不是想咬一口??。

第十二步：再夾一塊，還是惹人愛的模樣*^o^*。

排骨蒸芋頭做法技巧/竅門/補充說明：

排骨斬小塊，芋頭不要切太大塊，但是也不要切薄片，那樣蒸排骨熟的時間已經讓芋頭爛過頭，夾不起來。耗油，老抽，生抽，隨自己口味增減，可以放豆瓣醬，辣椒醬，只要自己喜歡。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜

相關食材：排骨芋頭

答配菜譜：芋頭與排骨的做法

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