芋頭燒排骨

美食達人@美女天天

菜式簡介
　　芋頭又叫芋艿，即可當菜也可當主食營養價值高，有和中理氣，調理腸胃的作用

第一步：食材備好

第二步：排骨焯水

第三步：芋頭去皮切塊

第四步：鍋裏到適量油燒熱放入芋頭炸成金黃色撈出

第五步：鍋裏留少許底油放入白糖

第六步：炒出糖色

第七步：放入排骨翻炒上色

第八步：倒入適量料酒翻炒均勻

第九步：加入適量生抽老抽，蔥姜，八角，辣椒和開水燒開中火炖30分鍾

第十步：排骨頓軟時放入鹽

第十一步：放入芋頭再炖十分鍾

第十二步：湯汁收濃就好

第十三步：成品圖

第十四步：用油炸過的芋頭外形完成口感也更加綿軟

芋頭燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：

芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上一次性手套
芋頭不能生吃，烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉
3，芋頭可蒸，可炒，可煮食可搭配各種食材

菜譜標簽：熱菜家常菜晚餐

相關食材：排骨芋頭

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