排骨炖芋頭

美食達人@天涯豆豆

菜式簡介
　　因爲特別喜歡澱粉類的食物，像是芋頭和土豆就是我的最愛。經常做的就是排骨炖芋頭，土豆炖芋頭·····
　　芋頭的香味是無可抵抗的，加上排骨的酥軟簡直太好吃了，流口水~\(≧▽≦)/~啦啦啦。

第一步：排骨芋頭洗幹淨。

第二步：排骨焯水，再用水洗2次。芋頭去皮切塊。（料理芋頭時要帶手套，芋頭去皮時會使手發癢。）

第三步：圖片爲調味料，忘了拍白砂糖了。用以上的調味料攪拌排骨，腌製半小時。

第四步：熱鍋，放油，下芋頭，翻炒到2面起酥。排骨下油炒15分鍾。

第五步：把排骨放在砂鍋底，把剛才腌製排骨剩下的汁倒入排骨上面（水要掩過排骨，如果汁不夠，可加些水），然後把炒好的芋頭放在排骨上，中火煮沸後，換小火焖40分鍾即可。（芋頭不需要加調味料，本身已經吸收了排骨的味道了。）

排骨炖芋頭做法技巧/竅門/補充說明：

1芋頭炒過後，吃起來的口感更好又酥，並且在焖過後不容易爛。 2焖排骨時的水要過排骨的上面。

相關食材：排骨芋頭

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