排骨焖芋頭

美食達人@愛在夏郢

菜式簡介
　　芋頭不是這個季節的，想吃了，賭一把去買了個芋頭回來，結果輸了，真的一點都不粉??
　　做法還是這樣的做法，不油炸的做法，外面的炸過芋頭是特別香，但是上火是其一，炸過的油怎麼處理是最大的問題，炸過再炒菜有反複加熱之嫌，拌菜呢，吃到何年何月啊，所以我家還沒出過油炸的菜品

第一步：排骨放碗裏，放電壓力鍋裏蒸爛，我慣用的做法。

第二步：預約時間，確保在下班回家前蒸好就可以了。我家老的小的，都吃軟爛的食物比較合適，所以一般都做爛熟的，若沒這個需要，排骨可以直接炒。

第三步：芋頭去皮切大塊。最好戴手套以防過敏手癢。

第四步：蒸好的排骨夾到炒菜鍋，加姜片小火慢煎。

第五步：排骨煎焦黃後倒入芋頭。

第六步：翻炒，小火，最好芋頭也焦黃。不介意的這步可以多放油，中火炒到芋頭熟。

第七步：加點冰糖。

第八步：加點鹽和生抽。炒勻。

第九步：加點水，讓主要目的是悶熟芋頭，入味。大火燒開換小火慢炖。

第十步：這個時候可以准備點蔥紫蘇，不喜歡跳過。

第十一步：芋頭熟了，水也幹了。

第十二步：紫蘇蔥放進去。

第十三步：炒熟，關火，完工。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：排骨芋頭

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