剁椒排骨蒸芋頭

美食達人@兔媽媽廚娘

菜式簡介
　　現代人生活節奏快，方便快捷又好吃的菜最適合忙碌的上班族。今天分享的這款菜品，很簡單易學，而且提前腌好排骨上班前放入高壓鍋，再用電飯煲煮好飯，下班回家飯菜都好了。想想都覺得好幸福！

輔助料: 剁椒2茶匙; 姜1塊; 蔥1段; 料酒2茶匙; 鹽0·5茶匙; 醬油3茶匙; 蚝油1茶匙; 蛋清1/2個; 澱粉1茶匙; 糖1/2茶匙; 胡椒粉1/2茶匙; 香油1茶匙

第一步：排骨斬小塊洗淨瀝幹水份。

第二步：加入料酒、醬油、少許糖、胡椒粉、香油，抓勻，多抓一會兒讓排骨吃味。然後加入半個蛋清繼續抓勻，最後加少許澱粉抓勻後放冰箱最少腌30分鍾。

第三步：芋頭去皮洗淨切成小塊。

第四步：蔥切蔥花，姜切小片。

第五步：腌好的排骨取出加入剁椒，根據口味增加或減少用量。注意剁椒是鹹的，所以鹽的比例要隨之增減。再加蚝油拌勻。

第六步：最後將姜蔥和芋頭倒入拌勻後裝碗放高壓鍋裏蒸。我用的是電壓力鍋，就擰到排骨檔，如果是普通高壓鍋20分鍾就好了。

第七步：最後點綴點香菜。大功告成！

剁椒排骨蒸芋頭做法技巧/竅門/補充說明：

排骨腌製時味道要給足，不然之後就進不了味兒了，芋頭也可替換成土豆、南瓜、藕等等，盡情發揮想象吧！

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