返回

金桔小蛋糕

美食達人@萬山紅
金桔小蛋糕封面圖

菜式簡介
  最近很少做蛋糕了,怕甜食吃的太多了。最近婆婆想吃蛋糕,她也不愛吃太甜的,于是就動手做了這個小蛋糕,加了些金桔,淡淡的果香讓這款蛋糕很好吃。用的學廚的12連麻煩模具和學廚配套的紙杯,做好的蛋糕很松軟,一點也不甜,老人愛吃。奶油則是加了點抹茶粉,抹茶的味苦和淡淡的茶香,讓奶油吃起來也不油膩。

耗時/難易度
口味果味
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
低筋粉70克
柴雞蛋4個
金桔100克
橘子汁50克
白砂糖50克
檸檬汁幾滴
核桃油40克
輔助料
淡奶油150克
白糖12克
抹茶粉5克

金桔小蛋糕的做法步驟

  • 第一步:金桔對切兩半,把裏面的籽取出來
  • 第二步:大個的桔子取汁,我是用的川桔直接用手擠出汁來用的
  • 第三步:把金桔和桔子汁一起放入破壁機中,加了桔子汁更好打碎。
  • 第四步:攪打成果泥備用
  • 第五步:把核桃油、蛋黃和金桔泥100克放入盆裏,加入10克的糖
  • 第六步:充分攪拌讓其混合均勻
  • 第七步:篩入低筋粉
  • 第八步:攪拌到蛋黃糊裏沒有面粉顆粒
  • 第九步:蛋白放入無油無水的盆裏,加入幾滴檸檬汁
  • 第十步:打蛋器低速攪打到起大泡,放入1/3的白糖
  • 第十一步:攪打到泡沫更多且稍微細膩時,再放入1/3的白糖
  • 第十二步:攪打到泡沫變得細膩加入剩余的白糖
  • 第十三步:高速攪打到提起打蛋器,蛋白呈尖角的狀態
  • 第十四步:取約1/3的蛋白放入蛋黃糊中,用翻拌的手法把均
  • 第十五步:把拌均勻的糊倒入剩余的蛋白中
  • 第十六步:繼續用翻拌的手法拌均勻,成爲細膩順滑的蛋糕糊
  • 第十七步:把蛋糕紙杯放入學廚的12連瑪芬模具中
  • 第十八步:倒入蛋糕糊約8份滿
  • 第十九步:烤箱上下火140度預熱完成後,入烤箱烤30分鍾
  • 第二十步:烤好的小蛋糕取出晾涼
  • 第二十一步:淡奶油放入無油無水的盆裏,加入白糖
  • 第二十二步:攪打一下再加入抹茶粉攪打至可以裱花的狀態。忘記拍那個攪打好的步驟圖了,文字說明一下
  • 第二十三步:打好的淡奶油裝入裱花袋中,擠到蛋糕表面即可享用
  • 第二十四步:成品圖
  • 金桔小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1·我用柴雞蛋,用了4個,如果用普通的雞蛋個頭比較大,3個就行了。
    2·果泥攪打的會稍微多些,用的時候要稱重用。

    相關食材:金桔

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM