【徽菜】----三色蒸蛋

美食達人@紅豆廚房

菜式簡介
　　三色蒸蛋是徽菜中傳統老菜式。
　　顔色鮮豔，口感鮮香軟嫩。

第一步：准備好所有的食材。

第二步：松花蛋和鹹蛋黃入蒸鍋中蒸製5-7分鍾。

第三步：雞蛋把蛋清和蛋黃分開。

第四步：蒸好的松花蛋和鹹蛋黃取出涼一涼，松花蛋去殼切4瓣，鹹鹹蛋黃一切兩半。

第五步：取一個深一些的平盤刷上一層色拉油。

第六步：雞蛋清加入鹽和雞精調味攪拌均勻。

第七步：把蛋清倒入平盤裏。

第八步：入蒸鍋蒸製約2-3分鍾。

第九步：蛋黃加鹽和雞精調味攪拌均勻。

第十步：蒸鍋的蛋清取出中間擺上鹹蛋黃。

第十一步：兩邊放上松花蛋。

第十二步：再把雞蛋黃倒在上面。

第十三步：入蒸鍋中繼續蒸製約2-3分鍾。

第十四步：蒸好的三色蛋取出涼一涼。

第十五步：然後再切條擺盤即好，吃的時候可沾食姜醋。

【徽菜】----三色蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：

松花蛋要蒸熟再切，會不容易散碎。
蛋清蒸製的時間不要太長，2-3分鍾就好，這樣蒸出的蛋清才會鮮嫩。
蛋黃也是如此，時間很重要。

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