蒸蛋糕——祝大家節日快樂
菜式簡介
網上流行著這樣一段當媽的標准：下得了菜場，上得了課堂，做得了蛋糕，講得了故事。教得了奧數，講得了語法，改得了作文，做得了小報。懂得了琴棋，會得了書畫。搜得了攻略，找得了景點。提得了行李，拍得了照片，想得出創意，搞得了活動，掙得了學費，付得了消費。最重要的是，扛得了情緒崩潰，熬得過歲月滄桑！明天就是婦女節了，做了這款小蛋糕犒勞一下自己，也祝所有的女同胞們節日快樂！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 糖12克（蛋黃用）
- 牛奶16克
- 油16克
- 低粉50克
蒸蛋糕——祝大家節日快樂的做法步驟
第一步：蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，把2個蛋黃加入12克糖，用打蛋器輕輕打散。依次加入16克色拉油和16克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免面粉起筋
第二步：打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。打到幹性發泡
第三步：1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡
第四步：翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
第五步：混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來
第六步：水上鍋，大火蒸15分鍾左右，拿出倒扣脫模。澆上巧克力醬，撒上糖針裝飾即可
第七步：成品圖
