三色蒸蛋
菜式簡介
這是一道賞心悅目的小涼菜，拿來宴客很不錯。做法簡單美味，顔色缤紛多彩。看起來就很漂亮溫暖。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋三個
- 皮蛋一個
- 灰包蛋一個
- 鹹蛋黃三個
- 輔助料
- 姜一塊
- 香蔥適量
- 調味料
- 鹽半茶匙
三色蒸蛋的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：皮蛋，灰包蛋，鹹蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁。准備好一個不沾的容器，刷一層油。鹽，姜汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。
第三步：三種蛋粒鋪在容器下面。
第四步：蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。
第五步：放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鍾。拿出來。
第六步：蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鍾即可。
第七步：拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。
第八步：擺盤隨便，可以直接切片擺盤，也可以這樣切菱形塊。
三色蒸蛋做法技巧/竅門/補充說明：
備注：
1，灰包蛋有些地方叫變蛋，皮雞蛋，就是石灰包裹的雞蛋。金黃色。文中的分量只夠一小盤，嫌少的可以增加一倍的量。
,2，切的時候，先切成豎條，然後切菱形。切的時候，要抖動刀，不要用大力氣，還要比著切大小均勻。不然裝盤就對不成花型了。
菜譜標簽：熱菜