蒸蛋糕
菜式簡介
家裏烘箱太小了，做不了六寸以上的蛋糕，電飯鍋是老式，不適合做蛋糕，只好蒸鍋蒸，結果很完美！好吃不上火！你也可以試試。（不建議用普通面粉，請用低筋粉。盡量用玉米油）此配方爲八寸。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 低筋面粉80克
- 白糖80克
- 牛奶50克
- 玉米油50克
- 輔助料
- 檸檬汁5滴
蒸蛋糕的做法步驟
第一步：普通雞蛋五個。
第二步：蛋黃和蛋清必須徹底分離清，不要相互參雜。（還有兩個沒打完）
第三步：先按配方把（50g）玉米油和（50g）牛奶稱好加入蛋黃混合攪拌，再過篩加入（80g）低筋面粉，翻炒均勻支無顆粒狀態。
第四步：白糖分三次加入蛋清中打發。
第五步：蛋清打發至倒扣掉不下來，打蛋器上起尖角。
第六步：打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻。
第七步：倒入模具，振幾下。
第八步：用家常煮菜鍋蒸，蓋上一個盤，防水汽滴到表面。
第九步：外面再蓋一蓋子，大火燒開，轉中火蒸45分鍾，悶三分鍾後取出來。
第十步：冷卻後用工具分離蛋糕和蒸具。（可倒扣冷卻再脫模）整得好不倒扣，趁溫熱都可以輕松脫模。
第十一步：倒扣，脫模。
第十二步：用鋸齒刀切成八等分。
第十三步：成品。
蒸蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
關鍵是，蛋清蛋黃分離徹底，面粉選低筋面粉，油選玉米油。配方正確，加上耐心，相信都會成功。