戚風蛋糕（6寸）

第一步：原料圖。

第二步：把蛋白蛋黃分開。

第三步：在蛋黃裏加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顔色稍稍發白。

第四步：分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。

第五步：再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。

第六步：把低盤筋面粉過篩兩、三遍。

第七步：用刮刀上下攪拌至無顆粒狀（這是以前用打蛋器拌的，好像影響不太大）。

第八步：蛋白裏加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。

第九步：用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下40克白砂糖的1/3·

第十步：繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖

第十一步：繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。

第十二步：繼續打至幹性泡發。

第十三步：取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏。

第十四步：輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。

第十五步：倒入蛋白容器裏，同樣用切、拌的方式拌勻。

第十六步：倒入蛋糕模具裏，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裏面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。

第十七步：烤箱預熱170度，烤35分鍾左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。