蛤蜊蒸蛋
菜式簡介
蛤蜊蒸蛋也被叫做珍珠聚寶盆。蛤蜊被稱爲“天下第一鮮”，蛤蜊蒸蛋是粵菜之一，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 青蛤12個
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 香蔥適量
- 生姜適量
- 魚露5毫升
- 生抽5毫升
- 白米醋2毫升
- 香油1毫升
- 涼開水適量
蛤蜊蒸蛋的做法步驟
第一步：食材：蛤蜊、雞蛋等。
第二步：蛤蜊放入淡鹽水中，靜養2小時，使其將體內的細沙吐幹淨。
第三步：煮水，水開後放入生姜片、清洗幹淨的蛤蜊，煮至蛤蜊全部張開殼後，迅速撈出。
第四步：雞蛋打成蛋液，按蛋液與水比例1：1·5，加入涼開水，攪打均勻。將蛤蜊擺入深盤，用漏勺將蛋液過漏到盤中，蛋液至蛤蜊1/3處即可。
第五步：蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，上汽後，蒸5-8分鍾。
第六步：製作調料汁：倒入魚露、生抽、白米醋、香油，攪勻。
第七步：蒸好後，淋入調料汁，撒香蔥即可。
相關食材：蛤蜊