鮮肉大湯圓

美食達人@樂食記

菜式簡介
　　年初一早上吃湯圓一般是南方人的習俗，它寄寓了人們渴望一家平安、團圓的美好願望。在我們這兒時興吃大肉湯圓，與一般的湯圓不同的是，個頭大餡兒多，一般吃二、三個就會飽飽的。每當吃過年夜飯，媽媽就會准備包年初一早上吃的湯圓，這新年中的美味永遠留在了我們的舌尖心頭。

第一步：豬肉剁成末後放入切成小粒的荸荠。

第二步：加入料酒、生抽、蚝油等調料拌勻。

第三步：加少許水順一個方向打上勁待用。

第四步：糯米粉加開水揉成軟硬合適不粘手的團。

第五步：分成40克一個小劑子。

第六步：取一個劑子捏成碗狀。

第七步：包入適量肉餡。

第八步：慢慢用虎口收攏後捏緊收口。

第九步：全部做好後碼入容器。

第十步：鍋中放適量水煮開。

第十一步：放入包好的湯圓。

第十二步：煮開後轉小火慢慢煮至湯圓浮起即可。

第十三步：味道鮮美，軟糯Q彈的鮮肉湯圓。

鮮肉大湯圓做法技巧/竅門/補充說明：

煮湯圓的小竅門就是大火煮開後轉小火慢煮，中間用勺子背把湯圓推一下，這樣不會粘鍋，也不會煮破，也不用中間加冷水。

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