韭菜雞蛋水餃

美食達人@ziqing安媽

菜式簡介
　　韭菜雞蛋水餃是特別經典的素餡水餃，韭菜易出汁兒，加上粉條正好可以吸收這些汁兒，做出來的水餃很好吃。尤其是家裏的小朋友特別喜歡吃。

第一步：普通面粉加水和成光滑面團，面揉的盡量硬一些，方便擀皮。醒面20分鍾。

第二步：韭菜洗淨晾水，切小段

第三步：粉條焯水，別焯太長時間，粉條搭筷子上可以下垂即可，然後撈出切碎

第四步：雞蛋攪拌後，煎碎蛋，多放點油。

第五步：先把雞蛋和韭菜攪拌充分，再放粉條攪拌好。再加入一些油，加入食鹽和花椒粉，攪拌均勻即可。

第六步：揉面劑子，擀成薄薄的面皮。和面偏硬可以把皮擀的更薄。

第七步：加入餡料，捏成餃子。特意包了小朋友喜歡的太陽餃子。

第八步：包完下鍋，煮熟即可出國。煮餃子時開鍋盡量別攪拌，待餃子膨脹起來再煮一到兩分鍾即可。晶瑩剔透的特別好吃啦。

韭菜雞蛋水餃做法技巧/竅門/補充說明：

這個餃子調味品很少，只有油鹽和花椒面，既保留了原材料的清香，味道又不寡淡，符合減少食物添加的養生原則。

相關食材：雞蛋韭菜

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