麻醬油麥菜

美食達人@憂郁土豆

第一步：油麥菜洗淨去根，切成兩段。

第二步：煮鍋裏燒水加入少許鹽和油燒開，油麥菜下鍋裏快速焯過，撈出過遍涼水後控幹水分，基本上油麥菜全部沒入鍋中後就撈出來，不要焯時間長，焯太熟會失去油麥菜清爽的口感，不焯生吃又有一種吃草的感覺，所以焯到半生半熟的狀態最好。

第三步：取一個小碗，加入一湯勺麻醬、一湯勺辣椒油（不喜歡吃辣可以減量或不加）、半湯勺香醋、半湯勺生抽、少許白糖和鹽，大蒜切成末放裏，再加入少量清水攪勻，調成稍稠的醬汁。

第四步：控幹水的油麥菜裝盤，將醬汁淋上再撒一小把熟芝麻拌開即可食用，是一道簡單快手又清爽解膩的涼菜。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：油麥菜醬油

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