夏日清涼甜點【芒果大福】
菜式簡介
雪媚娘源自日本，原名爲“大福”，是日本的地道點心之一，外皮是QQ的雪媚娘皮，在日本它的餡料都是當季的真材實料的水果爲主。 “雪媚娘”這個名字源于日本當地發明各種草莓大福的一位夫人，因製作許多有關草莓大福的點心，所以在日本，人人都稱她爲草莓大福達人，而我們製作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘細白軟糯,第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，裏面是奶香味，裹著好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感豐富。 咬一口就能享受到她的清甜軟滑，可別停不了口哦！···· “雪媚娘”冷藏後的口感更佳，輕輕一口下去，細軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。
今天的大福，我用了芒果來做心，味道好濃！做好後，本是想冷凍起來，稍硬點拿出來吃的，結果，做晚飯就給忘記了。吃過晚飯，才想起來！拿出來一看都硬了。咬了一口，想起一款雪糕，紅豆糯米滋。真的可以當雪糕來吃了，外面軟糯，內餡清涼，伴著濃濃的芒果香～
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 糯米粉100克
- 澄粉25克
- 牛奶120ML
- 色拉油少許
- 輔助料
- 芒果半個
- 雞蛋黃3個
- 牛奶250ML
- 低粉25克
- 白糖50克
夏日清涼甜點【芒果大福】的做法步驟
第一步：蛋黃加入白糖攪拌均勻，隔溫水打到顔色變淺，白糖溶解。
第二步：加入低粉，攪拌均勻。
第三步：分次加入牛奶，邊小火加熱，邊攪拌！直到很粘稠，很順滑，稍涼後，將做好的卡仕達醬入冰箱冷藏備用。
第四步：糯米粉加澄粉少許色拉油混合。
第五步：倒入牛奶調成像酸奶一樣的糊，微波3分鍾左右，拿出攪拌成面團。如果沒有成團，可再加1分鍾，觀察情況。晾涼後，揉成面團備用。
第六步：芒果切成小塊。
第七步：隔保鮮膜取一塊卡仕達醬，在中間加一塊芒果。
第八步：用保鮮膜握緊包好；入冰箱冷凍1小時左右。爲了定型，這樣一會兒才好包。
第九步：取一塊外皮，隔一次性手套，按扁，放入凍好的內餡，包起來。
第十步：收口處多余的可去掉。
1·做外皮時，一定要加點色拉油，這樣不容易粘手。如果感覺粘，可以沾些澱粉。
2·內餡用保鮮膜包出型稍凍下，等變硬實些，這樣更好包。