琥珀核桃仁

美食達人@趙姐美食號

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 核桃一斤

輔助料: 冰糖適量; 芝麻少許

琥珀核桃仁的做法步驟

第一步：核桃去殼剝仁，進微波爐中大火打兩分鍾，拿出翻勻再打一分鍾···（也可以炒，也可以進烤箱烤，我認爲微波爐最省事）。

第二步：鍋內加少許清水，放適量冰糖，中火不停攪拌，糖融化至琥珀色，並且鍋底糖汁由小泡變大泡時，倒入核桃仁···

第三步：核桃仁在鍋裏翻炒，直至糖漿收幹，並且均勻的裹在核桃仁上，盛出備用···（這個火候千萬不要過大，因爲後面還要炒一下）。

第四步：另起鍋，加少許花生油，放少量白芝麻炒熟，再倒入核桃仁，來回多翻炒幾下，讓芝麻均勻的粘在核桃仁上，出鍋。香甜脆的琥珀核桃仁就做好了，秒殺一切罐裝成品。

琥珀核桃仁做法技巧/竅門/補充說明：

少拍一張冰糖融化冒泡的圖，由小泡轉爲大泡倒進核桃仁剛剛好，核桃裹上糖漿盛出備用時會粘在一起，捎晾一下拿手輕輕掰開，另起油鍋翻炒時糖霜不會化的，親們不要擔心。
這個方法是我失敗了好多回總結出來的，不會拉絲不會挂霜，經過二次翻炒核桃油亮，口感香脆。
這種只用糖做的美食，我只選擇老黃冰，口感好，甜而不膩，吃多了不會口幹，不會咳嗽，因爲老黃冰就有止渴生津，止咳化痰的功效，很適合小盆友們吃~

菜譜標簽：家常菜小吃

相關食材：桃核桃桃仁

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