野芹菜炒臘肉

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　春來野菜香——野芹菜，野芹菜也叫水芹菜，距離上一次吃大概有十年了吧，當時跟小夥伴去靈渠玩，小夥伴看到野芹菜摘了一大把，回來炒臘肉特別好吃。野菜一般都要放比較多的油，用比較肥的臘肉炒正好合適，炒出來的野芹菜細嫩爽口，臘肉也肥而不膩。

第一步：准備巴掌大的臘肉，最好是比較肥的，野芹菜是婆婆摘的一小把。

第二步：野芹菜摘掉老的葉子。

第三步：洗淨後切成小段。

第四步：用水浸泡幾分鍾，把野芹菜枝桠裏殘留的泥土去掉。

第五步：臘肉洗淨後切成薄片。

第六步：蒜米去皮後切碎。

第七步：野芹菜瀝幹水份備用。

第八步：大火燒熱油鍋，放入臘肉翻炒。

第九步：臘肉炒到肥肉部分變透明轉中火加入蒜泥煸香。

第十步：加入野芹菜翻炒均勻。

第十一步：野芹菜炒熟後加入鹽，蚝油調味。

第十二步：喜歡吃辣的加入一勺辣椒醬。

第十三步：所有的食材翻炒均勻後關火。

第十四步：偶爾吃一次野菜挺好吃的。

野芹菜炒臘肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、野芹菜建議用比較肥的臘肉炒，可以不用放油了。
2、鹹度根據口味靈活調整。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：臘肉芹菜

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