八寸芒果酸奶慕斯蛋糕
菜式簡介
這個蛋糕我消耗了家裏的自製無糖酸奶，沒有自製酸奶的話，可以選擇市售酸奶，用紗布過濾掉水分，但是記得最後打奶油的時候就不要再加糖了，因爲芒果本身特別甜。慕斯蛋糕做好以後，記得要放冰箱冷藏保存，盡量快快吃完。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 即食燕麥餅幹150克
- 即食巧克力麥片10克
- 輔助料
- 黃油80克
- 芒果果肉400克
- 自製無糖酸奶350克
- 淡奶油260克
- 細砂糖25克
- 吉利丁片25克
- 裝飾銀珠糖少許
八寸芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：這是做蛋糕底的即食麥塊，可以選擇奧利奧餅幹或者其它餅幹來做，我是爲了消耗這袋東西。
第二步：另外加了十克巧克力味的燕麥片來調味。
第三步：將麥片全部擀碎備用。
第四步：黃油隔水融化成液態。
第五步：趁熱加入麥碎，翻拌均勻。
第六步：8寸的活底模具底部包上保險膜，這一步爲了最後好脫模。
第七步：將混合好的燕麥底倒入模具，用手和刮刀壓平整，然後放入冰箱冷藏。
第八步：先取20克的吉利丁片用冷水泡上。
第九步：取350克的芒果果肉。
第十步：加入酸奶。
第十一步：將芒果和酸奶用破壁機或者攪拌機攪打成芒果泥。
第十二步：淡奶油中加入糖。
第十三步：用電動打蛋器攪打至6,7分發，可以流動的厚糊狀態。
第十四步：將酸奶芒果糊和奶油混合均勻。
第十五步：之前用冷水泡過的吉利丁片加一點點淡奶油，隔水融化成液態，加入到攪拌好的慕斯糊中。
第十六步：將慕斯糊倒入剛才冷藏了燕麥底的模具中，入冰箱冷藏至少4個小時。
第十七步：冷藏大概兩個小時的時候來做鏡面，將50克的芒果果肉加150克的純淨水攪打成芒果汁，另外5克吉利丁片用同樣的方法融化成液態，加入芒果汁攪拌均勻。
第十八步：將攪拌好的芒果汁倒在慕斯蛋糕上，繼續冷藏至凝固就可以了。
第十九步：脫模的時候用吹風機在模具周圍吹一吹，或者用熱毛巾稍微敷一下就可以輕松脫模了，表面可撒少許銀珠糖裝飾。
第二十步：成品
第二十一步：成品
第二十二步：成品
答配菜譜：酸奶與芒果的做法